你知道一般在市場上，九層塔有大、小葉不同品種的選擇，小葉的九層塔味道又強又濃，非常適合提香，大葉的味道則較溫和，非常適合用在油炸，味道不會過於強烈，口感也比小葉九層塔還要強，而且更為酥脆。 另外與你分享，用大葉九層塔炒肉片，味道不會過於強烈，反而更能展現淡淡的香味。 p.s 倘使你要做三杯雞，我還是建議你用『小葉的九層塔』，味道才夠強烈！ Tags: 5 comments 149 likes 15 shares Share this: 黃婉玲的烹飪教室 About author 從小喜愛恣意悠遊於歷史巷弄，對於古老的人、事、物充滿特別的情感。喜歡時髦，卻又鍾情於老文化，喜歡以不同的方式，探究、傳遞文化，特別偏愛以『吃』來談論文化，因為這是最不沈重的文化認識方法。 成立一個自己的烹飪空間，讓更多人能更容易學習台菜烹調，台菜的背後有許多文化意涵，希望透過互動，活絡台菜的價值。 想認識台菜的絕美風華嗎？美食作家黃婉玲老師將親自教您烹調台灣大菜，帶您窺探台菜之美，歡迎您加入課程，報名電話06-2020968或至官網查閱細節https://taiwan-cuisine.com/聯絡/ 35550 followers 32677 likes "http://taiwan-cuisine.com/" View all posts